Osterlamm aus Rührteig
Zutaten für 1 Portion
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Weizenmehl, für die Form |
| 80 | g | Butter, weich |
| 110 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 90 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 0.5 | TL | Backpulver |
| 1 | Prise | Puderzucker, zum Bestreuen |
Zeit
65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Osterlamm-Backform mit Butter ausfetten sowie mit Mehl ausstreuen.
- Anschließend die weiche Butter mit den Rührbesen eines Handmixers in einer Rührschüssel schaumig rühren.
- Dann den Zucker und Vanillezucker untermischen, im Anschluss daran die Eier nach und nach einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren, bis die Masse hell-cremig ist.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen und dann nur kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Jetzt den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten kopfüber backen.
- Nach Beendigung der Backzeit das Osterlamm aus Rührteig aus dem Ofen nehmen, etwa 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.
- Das Lamm vorsichtig auf ein Backgitter setzen, vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
Das Osterlamm hat eine symbolische Bedeutung, steht für die Unschuld und Verletzlichkeit Jesus Christus und geht weit zurück in die Zeit des Christentums. Gleichzeitig gilt das Osterlamm als Symbol des Lebens, da es Nahrung und Wolle für Kleidung mitbringt.
Schon im Mittelalter wurde statt Lammbraten häufig Hasen– oder Fasanenfleisch zu Ostern serviert. Oder das Fleisch wurde - bis heute - durch ein gebackenes Osterlamm ersetzt, und zwar traditionell am Gründonnerstag. Gläubige Christen nehmen es an Ostern mit in die Kirche und lassen es während des Gottesdienstes weihen, bevor es zuhause gegessen wird.
Der Teig wird besonders locker, wenn die Butter-Ei-Masse etwa 5 Minuten lang gerührt wird. Dann die Mehlmischung nur so gerade eben unterrühren, bis nur noch wenige Mehlspitzen zu sehen sind.
Damit sich das fertige Osterlamm leicht aus der Backform löst, unbedingt gründlich mit Butter ausfetten und großzügig mit Mehl - oder Paniermehl - ausstreuen.
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