Osterhasen aus Hefeteig
Zutaten für 4 Portionen
| 50 | ml | Milch, zum Bestreichen |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Rosinen, gewaschen |
Zutaten für den Hefeteig
| 500 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | Wf | Hefe, frisch |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 250 | ml | Milch |
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 20 | g | Margarine, weich (oder Butter) |
Zeit
150 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Hefeteig:
- Zuerst die Milch mit der Margarine, dem Zucker und dem Vanillezucker in einen Topf erwärmen bis die Margarine zerlassen ist.
- Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln, das Ei hinzufügen und zum Schluss das jetzt nur noch lauwarme Milch-Margarine-Gemisch dazugießen.
- Nun alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers rasch zu einem glatten Teig verkneten und dann noch kurz mit den Händen weiterkneten.
- Den Teig mit etwas Mehl bestreuen, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Zubereitung Osterhasen aus Hefeteig:
- Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig nach Beendigung der Ruhezeit in vier gleich große Stücke teilen und jedes Teigstück wiederum halbieren.
- Nun die eine Hälfte zu jeweils einer langen Rolle formen und anschließend zur Schnecke einrollen (Körper und Beine des Häschens). Danach ein Ende jeder Rolle in der Mitte durch die Schnecke nach hinten durchführen, so dass es als Hasenschwänzchen sichtbar wird.
- Aus der zweiten Teighälfte ein längliches Stück formen. Von der einen Seite her der Länge nach bis zur Mitte einschneiden, so dass sich Kopf und Ohren des Häschens ergeben.
- Die beiden Teile zu einem Hasen sammensetzen, mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech platzieren und weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuletzt den Osterhasen aus Hefeteig Rosinen-Augen verpassen. Die Teiglinge mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten goldbraun backen.
- Die fertigen Osterhasen aus dem Ofen nehmen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Bevor die Milch-Margarine-Mischung zum Mehl und der Hefe kommt, darf sie wirklich nur noch lauwarm sein. Ist sie heißer als das, wird die Hefe nicht aufgehen, weil die Hitze die Hefekulturen zerstört.
Die Margarine (oder Butter) sowie das Ei rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit auch diese Zutaten Raumtemperatur annehmen können.
Hübsch sieht es aus, wenn das Hasenschwänzchen ("Blume") vor dem Backen mit Hagelzucker bestreut wird. Die Hefe-Häschen schmecken am besten mit Butter und beispielsweise einer ostergelben Aprikosenmarmelade.
Wer zum Osterfrühstück oder -Brunch geladen ist, nimmt die Häschen als Präsent mit. Dafür jedem Hasen ein kleines Seidenband - eventuell mit einem Glöckchen - um den Hals binden und das Gebäck in biologisch abbaubare Zellglas-Beutel packen.
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