Pasta mit Spargel-Pesto

Name: Pasta mit Spargel-Pesto
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 250 g Spargel, grün; 200 g Tagliatelle; 0.5 Stk Zitrone

Das Rezept für die Pasta mit Spargel-Pesto ist ein toller Genuss, passend für die Spargelsaison.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

250	g	Spargel, grün
200	g	Tagliatelle
2	Stk	Knoblauchzehen
50	g	Pinienkerne
50	g	Parmesan, gerieben
4	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Pasta Rezepte Nudel Rezepte Marinier Rezepte Spargelrezepte Dinner for Two Rezepte

Zeit

33 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 3 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Pasta mit Spargel-Pesto den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken.
Jetzt die Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Nun in einer Pfanne ohne Fettzugaben die Pinienkerne rösten, bis sie goldbraun sind.
Danach den Knoblauch abziehen und fein hacken.
Im nächsten Schritt den Spargel in Stücke schneiden und zusammen mit dem Knoblauch, den gerösteten Pinienkernen, dem Parmesan, dem Olivenöl sowie dem Zitronensaft in einem Mixer zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die warmen Nudeln mit dem Pesto vermengen.