Pasta mit Huhn und Tomaten

Zubereitung

1. Zuerst die Hähnchenbrustfilets kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Danach das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anschließend die Tomaten waschen, trocken tupfen und vierteln. Dann den Fruchtansatz und die Kerne entfernen.
3. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, ein paar Blätter für die Garnitur zur Seite legen und das restliche Basilikum grob zerkleinern.
4. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Pasta darin etwa 8 Minuten (oder nach Packungsanweisung) bissfest garen.
5. Währenddessen 2/4 des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin unter Rühren etwa 2-3 Minuten scharf anbraten, so dass sie Röststoffe entwickeln. Danach auf einen Teller geben und zur Seite stellen.
6. Jetzt die Hälfte des restlichen Olivenöls zum Bratensatz der Pfanne geben und das Tomatenmark sowie die Tomatenviertel kurz darin anbraten.
7. Anschließend noch den Knoblauch hinzufügen und das restliche Olivenöl sowie die Butter einrühren.
8. Die Tomatensauce etwa 3-4 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen sowie Basilikum untermengen.
9. Nun das Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen.
10. Die Nudeln nach der Kochzeit in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Dann unter die Sauce mischen und nochmals abschmecken.
11. Zuletzt die Pasta mit Huhn und Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und vor dem Servieren mit etwas schwarzem Pfeffer übermahlen.