Rigatoni al forno

Rezept Zubereitung

1. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten. Sobald das Hackfleisch eine braune Farbe sowie eine krümelige Konsistenz angenommen hat, das Tomatenmark unterrühren.
2. Dann den Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzufügen und kurz zum Kochen bringen. Danach das übrige Tomatenmark unterrühren und die Sauce für 30 Minuten auf einer geringen Temperaturstufe köcheln.
3. Nach der Kochzeit die Butter in der Sauce zerlassen und die Sauce nach Belieben mit Cayennepfeffer, Salz und Parmesan abschmecken.
4. Nun die Rigatoni in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und bissfest garen. Anschließend die Rigatoni abgießen, in einem Sieb abtropfen lassen und dann wieder in den Topf geben.
5. Den Schinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden und die Sauce zu den Rigatoni geben. Den Topfinhalt nochmals erwärmen und die Schinkenstreifen untermischen.
6. Den Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen und die Nudelmischung in eine große Auflaufform gegeben. Alternativ können die Rigatoni al forno auch gleichmäßig auf vier kleine Formen verteilt werden.
7. Zu guter Letzt noch den geriebenen Parmesan auf der Speise verteilen, die Form auf der mittleren Schiene im Backofen platzieren und für ca. 15 Minuten überbacken. Sobald der Käse eine goldgelbe Farbe angenommen hat, sind die Rigatoni al forno servierfertig und können angerichtet werden.