Pasta Arrabbiata

Zubereitung

1. Zuerst den Speck und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk heraustrennen und die Tomaten ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Chilischoten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. Nun den Speck in einer beschichteten Pfanne unter stetigem Rühren erhitzen, damit der weiße Fettanteil ausbrät. Dann das Olivenöl dazugeben, erhitzen und die Zwiebelwürfel darin leicht anrösten.
4. Anschließend den Knoblauch sowie die Tomatenstückchen dazugeben und mit Zucker und Salz würzen.
5. Die Tomatensauce auf kleiner Flamme köcheln und ab und an umrühren. Zum Schluss die Chiliringe dazugeben, die Sauce nochmals abschmecken und bei geringer Hitze ziehen lassen.
6. In der Zwischenzeit ca. 3 Liter Wasser und ca. 2 EL Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Sobald es sprudelnd kocht, die Penne hinzugeben und etwa 8 Minuten (oder nach Packungsanweisung) garen. Währenddessen gelegentlich umrühren.
7. Dann in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Die Nudeln in vorgewärmte, tiefe Teller füllen und die Tomatensauce darüber verteilen.
8. Vor dem Servieren die Pasta Arrabiata mit frischen Basilikumblättern garnieren und dazu frisch geriebenen Parmesan reichen.