Petersilienkartoffeln
Zutaten für 2 Portionen
| 10 | Stk | Kartoffeln, festkochend oder vorwiegend festkochend |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für Petersilienkartoffeln zuerst die Kartoffeln waschen und in einen Topf geben.
- Dann Wasser dazugeben, bis die Kartoffeln bedeckt sind, zugedeckt zum Kochen bringen und die Kartoffeln anschließend etwa 20 Minuten lang garen.
- Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Dann die Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen, noch heiß pellen und je nach Größe vierteln oder halbieren, sodass die Kartoffeln alle die gleiche Größe haben.
- Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen lassen. Die Petersilie hinzufügen, mit der Butter verrühren und dann die Kartoffeln darin schwenken.
- Zuletzt die Petersilienkartoffeln leicht salzen, in eine vorgewärmte Schüssel füllen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Am hübschesten sehen die Petersilienkartoffeln aus, wenn dafür beispielsweise Drillinge verwendet werden. Drillinge werden kleine Kartoffeln genannt, deren Sortierung nach einer speziellen Größe, aber unabhängig von der Kartoffelsorte erfolgt.
Die gehackte Petersilie nur ganz kurz in die heiße Butter rühren, damit sie ihr Aroma nicht verliert. Ob glatte oder krause Petersilie verwendet wird, ist letztlich Geschmackssache. Glatte Petersilie hat ein kräftigeres Aroma, krause Petersilie ist dafür länger haltbar.
Petersilie zur Aufbewahrung in ein feuchtes Tuch oder feuchtes Küchenpapier wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich einige Tage.
Die Petersilienkartoffeln sind eine schöne Beilage zu gekochtem und gebratenem Fisch, zu Schnitzel, Pilzgerichten, Zwiebelrostbraten oder einfach mit einem Spiegelei. Sie schmecken auch wunderbar zu weißem Spargel und Schinken. Wer möchte, kann die Kartoffeln zusätzlich mit etwas fein geriebener Zitronenschale, einem Spritzer Zitronensaft oder einer fein gehackten Knoblauchzehe verfeinern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Als Begleitung zu den Petersilienkartoffeln eignen sich leichte Weißweine, wie ein frischer Grüner Veltliner, aber auch Bier, erfrischende Kräuterlimonade oder Apfelschorle hervorragend.
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