Petersilienwurzelsuppe

Name: Petersilienwurzelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Crème fraîche; 50 g Crôutons; 100 g Mandeln, gehackt; 10 g Mandelstifte; 500 g Petersilienwurzeln; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 l Wasser; 1 Stk Zwiebel

Ob als Vorsuppe oder leichte Hauptspeise, das Rezept für die Petersilienwurzelsuppe schmeckt immer köstlich und passt zu vielen weiteren Gerichten.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
500	g	Petersilienwurzeln
100	g	Mandeln, gehackt
1	EL	Rapsöl
50	g	Crôutons
100	g	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	l	Wasser
10	g	Mandelstifte

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als ersten Schritt die Zwiebel und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Nun in einem großen Topf die gehackten Mandeln kurz anrösten, danach die Zwiebel mit den Petersilienwurzeln und dem Rapsöl zugeben. Das Ganze gelegentlich durchrühren und dabei 5 Minuten andünsten. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und 30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln.
Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, das Crème fraîche unterrühren sowie mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.