Petersilienwurzelsuppe

Ob als Vorsuppe oder leichte Hauptspeise, das Rezept für die Petersilienwurzelsuppe schmeckt immer köstlich und passt zu vielen weiteren Gerichten.

Petersilienwurzelsuppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
500 g Petersilienwurzeln
100 g Mandeln, gehackt
1 EL Rapsöl
50 g Crôutons
100 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 l Wasser
10 g Mandelstifte
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als ersten Schritt die Zwiebel und Petersilienwurzeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Nun in einem großen Topf die gehackten Mandeln kurz anrösten, danach die Zwiebel mit den Petersilienwurzeln und dem Rapsöl zugeben. Das Ganze gelegentlich durchrühren und dabei 5 Minuten andünsten. Anschließend mit dem Wasser ablöschen und 30 Minuten auf schwacher Hitze köcheln.
  3. Nach der Kochzeit die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, das Crème fraîche unterrühren sowie mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipps zum Rezept

Die Petersilienwurzelsuppe mit den Crôutons und Mandelstiften bestreuen und servieren.

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