Pfirsich-Zabaione

Zubereitung

1. Für Pfirsich-Zabaione zunächst Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Pfirsiche hineinlegen und nach ca. 1 Minute wieder herausnehmen.
2. Anschließend die Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Jetzt Eigelb und Zucker in einer größeren Metallschüssel mit dem Pfirsichnektar gut verrühren und diese Mischung über einem heißen Wasserbad mit dem Mixstab für ca. 5 Minuten zu einer schaumigen, dickflüssigen Masse verrühren.
4. Zum Schluss die Pfirsichwürfel mit der Zabaione in dekorative Gläser füllen und servieren.