Pfirsich-Crostini

Name: Pfirsich-Crostini
Prep time: 24 min
Cook time: 6 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Kürbiskerne; 100 g Mozzarella; 4 EL Olivenöl; 8 Schb Parmaschinken; 4 Stk Pfirsiche; 8 Schb Weißbrot; 0.5 Bund Basilikum; 1 Stk Knoblauchzehe; 8 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Thymian; 1 Spr Zitronensaft

Hier ein leckeres Rezept für fruchtige Pfirsich-Crostini mit Schinken und Mozzarella, das sich als sommerliche Vorspeise eignet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Schb	Weißbrot
4	Stk	Pfirsiche
100	g	Mozzarella
4	EL	Olivenöl
50	g	Kürbiskerne
8	Schb	Parmaschinken

Zutaten für das Kräuteröl

0.5	Bund	Thymian
0.5	Bund	Basilikum
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen
8	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 24 min. Zubereitungszeit 6 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kräuteröl Thymian sowie Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in ein hohes Gefäß geben.
Die Knoblauchzehe schälen, zusammen mit dem Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu den Kräutern geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Danach die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten.
Dann die Weißbrot-Scheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Nun die Pfirsiche waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Spalten schneiden. Das restliche Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen und die Pfirsiche darin 3-4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen.
Danach die gerösteten Brotscheiben mit etwas Kräuteröl beträufeln, mit dem Schinken und den Pfirsichspalten belegen.
Jetzt noch den Mozzarella mit den Fingern darüber verteilen.
Zum Schluss die Pfirsich-Crostini mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln.