Pfirsich-Crostini
Ein leckeres Rezept für fruchtige Pfirsich-Crostini mit Plattpfirsichen und Büffelmozzarella, einer sommerlichen Vorspeise für laue Grillabende.
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Zutaten für 4 Portionen
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8
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Schb |
Weißbrot
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4
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Stk |
Plattpfirsiche
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1
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Stk |
Büffelmozzarella
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0.5
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Bund |
Thymian
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0.5
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Bund |
Basilikum
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12
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EL |
Olivenöl
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1
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Stk |
Knoblauchzehe
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1
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Spr |
Zitronensaft
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50
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g |
Kürbiskerne
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8
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Schb |
Parmaschinken
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Rezept Zubereitung
- Die Kräuter waschen und die Thymian- und Basilikumblätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen. Dann die Knoblauchzehe pellen. Alles zusammen mit 8 EL Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Danach die Kürbiskerne ohne Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten.
- Dann das Weißbrot mit 2 EL Olivenöl ebenfalls in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Nun die Pfirsiche in Spalten schneiden. Danach in einer Grillpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Pfirsiche darin 3-4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Die Brotscheiben mit etwas Kräuteröl beträufeln. Erst den Schinken und danach die Pfirsichspalten darauf legen. Nun den Mozzarella mit den Fingern darüber verteilen.
- Das Brot mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln und lauwarm servieren. Abschließend mit den restlichen Kräutern bestreuen.
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