Pfirsich-Crostini

Hier ein leckeres Rezept für fruchtige Pfirsich-Crostini mit Schinken und Mozzarella, das sich als sommerliche Vorspeise eignet.

Pfirsich-Crostini

Bewertung: Ø 4,5 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8 Schb Weißbrot
4 Stk Pfirsiche
100 g Mozzarella
4 EL Olivenöl
50 g Kürbiskerne
8 Schb Parmaschinken

Zutaten für das Kräuteröl

0.5 Bund Thymian
0.5 Bund Basilikum
1 Stk Knoblauchzehe
1 Spr Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
8 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Kräuteröl Thymian sowie Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und in ein hohes Gefäß geben.
  2. Die Knoblauchzehe schälen, zusammen mit dem Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft zu den Kräutern geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  3. Danach die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten.
  4. Dann die Weißbrot-Scheiben mit 2 Esslöffeln Olivenöl in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, anschließend aus der Pfanne nehmen.
  5. Nun die Pfirsiche waschen, mit Küchenpapier trocknen und in Spalten schneiden. Das restliche Olivenöl in der Grillpfanne erhitzen und die Pfirsiche darin 3-4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen.
  6. Danach die gerösteten Brotscheiben mit etwas Kräuteröl beträufeln, mit dem Schinken und den Pfirsichspalten belegen.
  7. Jetzt noch den Mozzarella mit den Fingern darüber verteilen.
  8. Zum Schluss die Pfirsich-Crostini mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln.

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