Pfirsich-Crostini

Ein leckeres Rezept für fruchtige Pfirsich-Crostini mit Plattpfirsichen und Büffelmozzarella, einer sommerlichen Vorspeise für laue Grillabende.


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Zutaten für 4 Portionen

8 Schb Weißbrot
4 Stk Plattpfirsiche
1 Stk Büffelmozzarella
0.5 Bund Thymian
0.5 Bund Basilikum
12 EL Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe
1 Spr Zitronensaft
50 g Kürbiskerne
8 Schb Parmaschinken
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Kräuter waschen und die Thymian- und Basilikumblätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen. Dann die Knoblauchzehe pellen. Alles zusammen mit 8 EL Olivenöl, einer Prise Salz, Pfeffer und Zitronensaft in ein hohes Gefäß füllen und mit einem Stabmixer fein pürieren.
  2. Danach die Kürbiskerne ohne Fett bei mittlerer Hitze in einer Pfanne rösten.
  3. Dann das Weißbrot mit 2 EL Olivenöl ebenfalls in einer Grillpfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
  4. Nun die Pfirsiche in Spalten schneiden. Danach in einer Grillpfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Pfirsiche darin 3-4 Minuten braten, bis sie etwas Farbe bekommen.
  5. Die Brotscheiben mit etwas Kräuteröl beträufeln. Erst den Schinken und danach die Pfirsichspalten darauf legen. Nun den Mozzarella mit den Fingern darüber verteilen.
  6. Das Brot mit dem restlichen Kräuteröl beträufeln und lauwarm servieren. Abschließend mit den restlichen Kräutern bestreuen.

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