Pfirsich-Quark

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen lassen.
2. Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, 3 Pfirsiche darin eintauchen, dann mit kaltem Wasser waschen und die Pfirsiche schälen.
3. Anschließend die Pfirsiche halbieren, den Kern heraustrennen, die Früchte in kleine Stücke schneiden, zusammen mit dem Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
4. Nun die Gelatine mit den Händen gut ausdrücken, in einem kleinen Topf leicht erhitzen und zum Auflösen bringen.
5. Nun das Eigelb sowie den Puderzucker in einer Schüssel schaumig rühren.
6. In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Pfirsichpüree sowie mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann das Eigelb unterrühren und den Pfirsich-Quark für 30 Minuten kalt stellen.
7. Im Anschluss die Schlagsahne steif schlagen, unter den Quark heben und die Masse erneut für ca. 30 Minuten kalt stellen.
8. Dann noch die restlichen Pfirsiche waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
9. Zum Schluss den Quark in Dessergläser füllen und mit den klein geschnittenen Pfirsichstücken dekorieren.