Pommes frites

Zubereitung

Vorbereitung Kartoffeln:

1. Zunächst die Kartoffeln waschen und dann ungeschält in etwa gleich große Stifte schneiden.
2. Die Kartoffelstifte in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und waschen, um die Stärke zu entfernen. Danach in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Kartoffelstifte darauf verteilen und mit Speisestärke bestreuen. Dann darin wälzen, damit sie später noch knuspriger werden.

Backen im Backofen:

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sobald er seine Temperatur erreicht hat, das Blech mit den Kartoffelstiften auf die mittlere Schiene schieben.
2. Die Pommes frites etwa 30 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit einmal drehen, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.

Frittieren im Topf:

1. Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelstifte bei etwa 140 °C etwa 5 Minuten frittieren.
2. Dann mit einer Schaumkelle herausheben, kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Die Temperatur des Öls auf etwa 170 °C erhöhen und die Pommes frites ein weiteres Mal etwa 1 Minute lang darin frittieren.

Anrichten:

1. Die fertigen Pommes frites in eine Schüssel geben, mit Meersalz bestreuen und kurz durchmischen. Anschließend anrichten und genießen.