Prickelndes Sekt-Sorbet

Name: Prickelndes Sekt-Sorbet
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Stk Bio-Zitrone; 350 ml Sekt, trocken; 150 ml Wasser; 50 ml Zitronensaft, frisch gepresst; 150 g Zucker

Prickelndes Sekt-Sorbet zergeht auf der Zunge und sorgt für Erfrischung. Das Rezept dafür ist sehr einfach, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (91 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Zucker
150	ml	Wasser
0.5	Stk	Bio-Zitrone
50	ml	Zitronensaft, frisch gepresst
350	ml	Sekt, trocken

Kategorien

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Zucker in einen Topf geben und das Wasser angießen.
Nun zwei dicke Scheiben von der Bio-Zitrone abschneiden, ebenfalls in den Topf geben und auf niedriger Stufe und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Den Topf danach vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.
Anschließend den Sirup mit dem frisch gepressten Zitronensaft und dem Sekt verrühren. Die Masse in eine Eismaschine füllen und in etwa 30-40 Minuten gefrieren lassen.
Das fertige prickelnde Sekt-Sorbet in gut gekühlte Dessertgläser oder Sektgläser füllen und sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Ohne Eismaschine die Sorbet-Masse in ein frostfestes Gefäß füllen und für mindestens 5 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Die gefrierende Masse während dieser Zeit 4-5 Mal mit einer Gabel kräftig durchrühren.

Das Durchrühren der Sorbet-Masse verhindert, dass die entstehenden Eiskristalle zu groß und das Sorbet zu fest wird. Die Eiskristalle bleiben klein und das Sorbet wird schön cremig.

Perfekt wird das prickelnde Sekt-Sorbet, wenn es in den Dessertgläsern ganz kurz vor dem Servieren mit eiskaltem Sekt aufgegossen wird.

Weil das Sorbet so fein ist, genügt es auch anspruchsvollen Gästen. Während eines Menüs eine Kugel davon als Zwischengang zur Neutralisierung der Geschmacksnerven - beispielsweise zwischen Fleisch und Fisch - reichen.