Prussiens

Zubereitung

1. In einer kleinen Schale den Zucker mit dem Salz vermischen. Den frischen Blätterteig aus der Folie nehmen und mit dem Backpapier entrollen, sodass ein 40 x 20 cm großes Rechteck entsteht. Falls der Blätterteig zu groß ist, kann man ihn auch in zwei Teile teilen.
2. Anschließend den Teig an den beiden Längsseiten jeweils zur Mitte hin einschlagen - in der Mitte jedoch eine breite Lücke freilassen. Dann den Teig nochmals übereinander (gegen die Mittelachse) einschlagen.
3. Anschließend den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
5. In der Zwischenzeit den Zucker mit dem Fleur de Sel mischen und die Blätterteigrolle in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
6. Danach in der Zucker-Salz-Mischung wenden und auf das vorbereitete Backblech legen.
7. Die Prussiens auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Backofen schieben und etwa 6 Minuten backen. Danach wenden und weitere 6 Minuten backen.
8. Zuletzt die fertigen Schweineöhrchen aus dem Ofen nehmen, mit wenig Fleur de Sel bestreuen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.