Saftiger Rührkuchen
Zutaten für 12 Portionen
| 1 | TL | Butter, zum Einfetten, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | EL | Paniermehl, zum Ausstreuen, für die Form |
| 1 | Stk | Zitrone, unbehandelt |
| 250 | g | Butter, weich |
| 130 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 300 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 6 | g | Backpulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Vollmilch, kalt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
85 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (etwa 25 cm) mit Butter ausfetten sowie mit Paniermehl ausstreuen.
- Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale mit einem Zestenreisser oder einer Küchenreibe abreiben.
- Dann die Butter, den Zucker sowie den Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine für mindestens 5-10 Minuten schaumig rühren.
- Nun die Eier nach und nach einzeln dazugeben, jedes Mal gut unterrühren (für ca. 30-60 Sekunden) und den Zitronenabrieb untermischen.
- Jetzt das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in einer separaten Schüssel vermischen und abwechselnd mit der Milch unter die übrigen Zutaten rühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
- Im Anschluss den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 50 Minuten hellbraun backen - Stäbchenprobe machen.
- Zuletzt den saftigen Rührkuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, in der Form für 5-10 Minuten etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Zuletzt mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Für einen lockeren Rührkuchen müssen Butter und Zucker mindestens 5 Minuten lang schaumig gerührt werden, bis die Masse cremig weiß ist. Die trockenen Zutaten vorher mischen, nur kurz unterheben und nicht mehr lange rühren.
Butter, Eier und Vollmilch sollten Zimmertemperatur haben. So lässt sich die Butter besser cremig rühren und der Teig wird gleichmäßiger.
Wenn die Milch durch Sahne ersetzt wird, wird der Kuchen durch den höheren Fettanteil noch saftiger. (Back-)Kakao, gemahlene Mandeln, Schokotröpfchen oder Haselnüsse geben ihm einen besonderen Geschmack.
Eine Schokoladeglasur mit Schlagsahne passt prima dazu. Ein einfacher Zuckerguss oder Zuckerguss mit Zitrone schmeckt ebenfalls gut und macht den Kuchen noch saftiger.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein klassischer schwarzer Kaffee oder ein mild gerösteter Filterkaffee harmoniert perfekt, ebenso wie ein zarter Schwarz- oder Grüntee. Für eine erfrischende Alternative bieten sich fruchtige Zitronen- oder Orangenlimonaden an, die die Zitrusnote des Kuchens aufgreifen. Wer es cremig mag, kann auch Milch oder ein Milchkaffee servieren – besonders für gemütliche Nachmittage ein Genuss.
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