Putenoberkeule mit Rosmarin

Zubereitung

1. Zunächst den Rosmarin waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, die Nadeln abzupfen und fein hacken, den Knoblauch abziehen und grob hacken.
2. Die Putenoberkeule waschen, trockentupfen und erst mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann die Hälfte des Rosmarins mit dem Knoblauch in einer kleinen Schüssel mischen und auf der Innenseite der Keule verteilen. Die Keule mit Küchengarn in die Form eines Rollbratens binden.
3. Jetzt 2 El Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch für die Putenoberkeule mit Rosmarin rundherum anbraten.
4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Keule mit dem Fett auf die Fettpfanne geben und auf der mittleren Schiene, bei Ober- und Unterhitze, ca. 2 Stunden braten. Das restliche Butterschmalz in einem kleinen Topf schmelzen und den übrigen Rosmarin zugeben. Mit dieser Mischung das Fleisch zwischendurch immer wieder bestreichen.
5. Nun die Kartoffeln kräftig abbürsten und halbieren. Nach ca. 80 Minuten der Garzeit um das Fleisch herum verteilen und salzen.
6. Die Möhren schälen, waschen und in feine Scheibchen schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Gemüse ca. 30 vor Ende der Garzeit auf der Fettpfanne verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Zum Schluss alles auf einer Platte dekorativ anrichten und servieren.