Quarkbällchen mit Hähnchenbrust
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Quarkbällchen
| 500 | g | Magerquark |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 3 | zw | Petersilie |
| 3 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 100 | g | Paniermehl |
| 1 | EL | Salz für das Kochwasser |
| 59 | g | Butter |
| 4 | EL | Panko |
Zutaten für die Tomatensoße
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 500 | g | Tomaten, aus der Dose oder frische, vollreife, gehackte Tomaten |
| 100 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Zimt, gemahlen |
| 1 | TL | Zuckerrübensirup |
Zutaten für die Hähnchenbrust
| 400 | g | Hähnchenbrustfilets |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Rapsöl |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
210 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 170 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Quarkbällchen:
- Zuerst den Magerquark in ein Sieb geben und für ca. 2 Stunden gut abtropfen lassen.
- Später Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Nun Magerquark, Eier, Salz, Pfeffer, Paniermehl sowie Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel mit einem Löffel oder Schneebesen zu einer homogenen Masse vermengen.
- Anschließend den Teig für 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl die Flüssigkeit aufnimmt.
- Danach aus dem Teig mit feuchten oder eingeölten Händen kleine Bällchen formen, diese in einen Topf mit leicht kochendem Salzwasser geben - sobald die Bällchen oben schwimmen mit dem Schaumlöffel heraus nehmen und abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Panko bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen.
- Nun noch die Quarkbällchen hinzugeben und in den Bröseln schwenken, bis sie rundum bedeckt sind. Zuletzt wieder herausnehmen und warm halten.
Zubereitung Tomatensoße:
- Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und ebenso fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch- und Frühlingszwiebelstücke darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Dann die Tomaten hinzufügen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Jetzt das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zuckerrübensirup abschmecken und die Soße bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
Zubereitung Hähnchenbrust:
- Zuerst die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz würzen.
- Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin bei mittlerer bis hoher Hitze 5–6 Minuten braten, bis sie durchgegart und goldbraun sind.
- Zuletzt noch mit Pfeffer würzen.
Tipps zum Rezept
Die Tomatensoße auf Tellern anrichten und die Quarkbällchen sowie die Hähnchenstücke darauf geben.
Dazu passen frisches Baguette, Blattsalat oder gedünstetes Gemüse.
Falls kein Panko verfügbar ist, kann auch normales Paniermehl verwendet werden.
Die Tomatensoße kann nach Belieben mit etwas Wasser oder Brühe verdünnt oder durch längeres Köcheln eingedickt werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut passen dazu leichte, frische Getränke, die die knusprige Kruste und das milde Geflügel geschmacklich ergänzen. Ein kühles Lagerbier oder ein mildes Weißbier harmoniert hervorragend mit den Röstaromen, während ein trockener Grüner Veltliner oder ein fruchtiger Sauvignon Blanc für eine angenehme Frische sorgt. Alkoholfrei empfehlen sich eine spritzige Apfelschorle, Mineralwasser mit Zitrone oder eine leichte Kräuterlimonade.
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