Traditionelles Baguette

In Frankreich ist an kein anderes Brot zu denken, die Franzosen lieben ihr Baguette! Besonders das Tradi! Das Rezept dazu gibt es hier!

Traditionelles Baguette

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Zutaten für 3 Portionen

400 g Mehl
1 EL Salz
10 g Hefe, frisch
320 ml lauwarmes Wasser
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefe in einer kleinen Schüssel zerbröseln und mit 20ml lauwarmem Wasser verrühren. Für 5 Minuten stehen lassen.
  2. Anschließend mit dem Mehl-Salz-Gemisch sowie 300ml lauwarmem Wasser vermischen und mit Hilfe einer Gabel verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken und den Teig für ca. 15 Stunden gehen lassen.
  3. Nun die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf verteilen. Diesen in 3 gleich große Stücke teilen und zu Baguettes ausrollen.
  4. Im Anschluss die Baguetteform bemehlen und die Baguettes rein legen. Mit einem Küchenhandtuch zugedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
  5. Eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Backofen stellen und die traditionellen Baguettes etwa 8-10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.

Tipps zum Rezept

Die Baguettes werden besonders fluffig, wenn man den Teig nicht knetet!

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