Quindins

Zubereitung

Zubereitung Puddingcreme:

1. Für die Puddingcreme zunächst die Kokosraspeln in die Kokosmilch geben und 15 Minuten einweichen lassen.
2. Anschließend die Eier aufschlagen, das Eiweiß vom Eigelb sehr sauber trennen und das Eiweiß anderweitig verwenden.
3. Die Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze langsam schmelzen und dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Die Kokosmischung mit der geschmolzenen Butter, der Vanille und dem Puderzucker in eine Schüssel geben und mit den Rührbesen eines Handrührgerätes aufschlagen.
5. Nun das Eigelb hinzufügen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterrühren, aber nicht mehr schlagen, damit die Creme schön glänzend wird.

Zubereitung Quindins:

1. Zunächst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Anschließend kleine Förmchen (oder die Mulden eines Muffinblechs) mit Butter ausfetten.
3. Die Puddingcreme in die Förmchen füllen und leicht mit Zucker bestreuen.
4. Die Förmchen anschließend in eine große Auflaufform setzen und etwa 2-3 fingerhoch heißes Wasser hineingießen, so dass die Förmchen etwa 2/3 hoch im Wasser stehen.
5. Sobald der Backofen seine Temperatur erreicht hat, die Auflaufform vorsichtig hineinstellen und die Quindins etwa 60-70 Minuten lang backen.

Anrichten:

1. Die Förmchen danach aus dem Ofen nehmen und den Pudding auskühlen lassen.
2. Anschließend vorsichtig aus den Förmchen stürzen, auf einem Holzbrett oder Desserttellern anrichten und servieren.