Reisnudel-Suppe mit Austernpilzen

Name: Reisnudel-Suppe mit Austernpilzen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 150 g Austernpilze; 0.5 TL Chiliflocken; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 1 EL Limettenschale (unbehandelt); 80 g Reisnudeln; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce

Diese pikante Reisnudel-Suppe mit Austernpilzen eignet sich exzellent als besonderes Rezept bzw. als Vorspeise für anspruchsvolle Gäste.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 2 Portionen

80	g	Reisnudeln
0.5	TL	Chiliflocken
400	ml	Gemüsebrühe
200	ml	Kokosmilch
1	Stk	Knoblauchzehe
150	g	Austernpilze
2	Stk	Frühlingszwiebeln
3	EL	Sojasauce
2	EL	Sesamöl
1	EL	Limettenschale (unbehandelt)

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Austernpilze putzen, gegebenenfalls etwas kleiner schneiden, im heißen Öl ca. 3 Minuten in einem Topf auf hoher Stufe anbraten und anschließend in eine Schüssel umfüllen.
Als nächstes die Frühlingszwiebeln abspülen, den Strunk entfernen und mundgerecht klein schneiden. Den Knoblauch schälen, klein würfeln und anschließend im gleichen Topf ca. 4 Minuten zusammen mit der Frühlingszwiebel glasig dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit der Kokosmilch, den Chiliflocken und der Sojasauce verfeinern und ca. 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Die Reisnudeln anschließend zugeben, ca. 5 weitere Minuten leicht köcheln lassen und die Suppe nochmals abschmecken.
Die Austernpilze nach der Garzeit wieder zugeben, die Reisnudel-Suppe mit Austernpilzen mit der Limettenschale verfeinern, nochmals abschmecken und heiß servieren.