Chop Suey
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Puten- oder Hähnchenschnitzel |
|---|---|---|
| 0.5 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 0.5 | Stk | Paprikaschote, rot |
| 1 | Stk | Möhre |
| 0.5 | Stk | Chinakohl, klein |
| 0.5 | gl | Sojabohnensprossen |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 1 | Schuss | Rapsöl |
| 200 | ml | Hühnerbrühe, klar |
Zutaten für die Sauce
| 100 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | TL | Salz |
| 5 | EL | Sojasauce |
| 1 | Msp | Ingwer, frisch gerieben |
| 1 | TL | Speisestärke |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Möhre putzen, schälen, waschen und fein raspeln. Den Chinakohl putzen, waschen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
- Anschließend das Fleisch kalt abspülen, mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- Danach die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, die Kerne entfernen und die Schote klein würfeln. Zuletzt die Chilischote waschen, längs aufschitzen, die Kerne entfernen und die Schote in feine Ringe schneiden.
- Nun für die Sauce das Wasser mit der Speisestärke, Salz, Sojasauce und Ingwerrieb und verrühren.
- Einen Wok - oder eine hohe Pfanne - erhitzen, das Öl hineingeben und ebenfalls erhitzen.
- Zunächst das Fleisch darin kurz scharf anbraten, bis es etwas Farbe angenommen hat. Dann die Möhrenraspel, den Chinakohl, die Frühlingszwiebel- und Chiliringe, die Paprikastücke und die Sprossen hinzufügen.
- Alles kurz mitbraten und dabei ständig rühren. Dann die Hühnerbrühe angießen und das Chop Suey ein paar Minuten schmoren lassen.
- Jetzt die Sauce dazugeben, alles nochmals kurz aufkochen lassen und danach sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Chop Suey, was so viel wie "verschiedene Bissen" bedeutet, ist ein kantonesisches Gericht aus unterschiedlichen Gemüsesorten, Pilzen sowie Fisch, Geflügel-, Rind- oder Schweinefleisch. Dazu passt am besten eine Schale Basmati Reis.
Statt der eingelegten Sojabohnenkeimlinge können auch frische Soja- oder Mungobohnensprossen verarbeitet werden. Außerdem Bambussprossen aus dem Glas und/oder Champignons sowie getrocknete Mu-Err- oder Shiitakepilze, die vorher eingeweicht werden.
Die frischen Chiliringe, die Schärfe in das Gericht bringen, lassen sich durch Sambal Oelek - eine dickflüssige Würzsauce auf Chilibasis - ersetzen. Beim Würzen unbedingt vorsichtig herangehen, da Sambal Oelek höllisch scharf ist.
Erdnussbutter, Fisch- und Austernsauce bringen neben Sojasauce viel Geschmack an die Sauce und die darin aufgelöste Speisestärke sorgt für eine schöne Bindung.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas helles Bier, Mineralwasser oder eine Fruchtsaft-Schorle passen bestimmt zu dem würzigen Gericht.
User Kommentare
Der Klassiker der chinesischen Küche. Kann man gut als Resteverwertung verschiedener Gemüse hernehmen. Beim Ingwer kommt eindeutig mehr als eine Messerspitze zum Einsatz, da nehme ich einen Esslöffel geriebenen Ingwer.
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