Ricotta-Nudeln

Ein schnelles Rezept, das dennoch sehr pfiffig und wohlschmeckend ist: Italienischer Ricotta wird mit Weißwein zu einer Nudel-Sauce kombiniert.

Ricotta-Nudeln

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Nudeln, z.B. Schleifchennudeln
100 ml Weißwein
250 g Ricotta
1 Stk Eigelb
1.5 TL Salz
0.5 TL Pfeffer, frisch
1 Stg Basilikum
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Ricotta-Nudeln zunächst die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Diese in einem Sieb abgießen und warm halten.
  2. In der Zwischenzeit den Ricotta mit dem Eigelb vermengen. Den Weißwein in einem Topf vorsichtig leicht erhitzen und den Ricotta hineingeben. Gut umrühren und darauf achten, dass es nicht kocht! Die Sauce mit Salz und frischem Pfeffer würzen.
  3. Schließlich die Nudeln in die Sauce geben, gut durchmengen und mit Basilikumblättern garnieren.

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