Nudelauflauf mit Zucchini und Tomaten

Ein schneller, vegetarischer Nudelauflauf entsteht mit diesem Rezept, das sich besonders eignet, wenn Spaghetti vom Vortag übrig geblieben sind.

Nudelauflauf mit Zucchini und Tomaten

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45 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

400 g Spaghetti
3 Stk Zucchini
4 Stk Tomaten, groß
1 Dose Mais
400 g Tomaten, passiert (Dose)
1 TL Salz
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Cayennepfeffer
150 g Käse, gerieben
1 EL Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Nudelauflauf mit Zucchini und Tomaten zunächst die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Dann in einem Sieb abgießen.
  2. Dann den Backofen auf 180 ºC (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
  3. In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten ebenfalls fein würfeln. Den Mais abgießen.
  4. Nun die passierten Tomaten mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
  5. Dann die Spaghetti in der Auflaufform verteilen, die Zucchini, den Mais und die Tomaten darauf gleichmäßig verteilen und die Tomatensauce darüber gießen. Mit Käse bestreuen und im heißen Backofen für 20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun wird.

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