Risoni mit Feta und Avocado

Zubereitung

1. Zuerst die Zitronenmelisse waschen, trocknen und fein hacken.
2. Nun die Zitronenmelisse in einem Topf mit Öl 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
3. Als Nächstes die Risoni mit in den Topf geben und 2-3 Minuten mitdünsten.
4. Im nächsten Schritt die Brühe dazugießen und alles 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
5. Inzwischen die Avocados waschen, trocknen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraustrennen.
6. Dann zwei Avocados fein würfeln und das Fruchtfleisch der anderen Avocados in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
7. Anschließend das Avocadomus mit Salz als auch Pfeffer würzen.
8. Hiernach den Feta in Würfel scheiden oder diesen grob zerkrümeln.
9. Im nächsten Schritt das Avocadomus unter die Risoni mengen.
10. Daraufhin das Ganze auf Teller verteilen und den Feta als auch die Avocadostücke daraufgeben.
11. Zuletzt die Risoni mit Feta und Avocado ganz nach Geschmack mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.