Risotto mit Trüffeln

Name: Risotto mit Trüffeln
Prep time: 5 min
Cook time: 23 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butter; 1 l Fleischbrühe; 300 g Mittelkornreis; 3 EL Parmesan, gerieben; 1 Stk Trüffel, schwarz; 1 Stk Zwiebel

Trüffel werden aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks geschätzt. Daher ist es kein Wunder, dass dieses Risotto mit Trüffeln unschlagbar gut schmeckt.

Foto sarymsakov / Depositphotos

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Mittelkornreis
4	EL	Butter
1	Stk	Trüffel, schwarz
1	Stk	Zwiebel
1	l	Fleischbrühe
3	EL	Parmesan, gerieben

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Zeit

28 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 23 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, fein würfeln und 5 Minuten in einem Topf mit 2 Esslöffeln Butter bei mittlerer Hitze andünsten.
Nun den Reis dazugeben und diesen 3 Minuten mitdünsten.
Anschließend 200 Milliliter Brühe dazugeben und das Ganze 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Hierbei nach und nach die restliche Brühe dazugießen.
Inzwischen den Trüffel putzen und mit einer Küchenreibe fein reiben.
Als Nächstes die restliche Butter zusammen mit dem Parmesan unter den Reis mengen.
Zuletzt das Risotto auf Teller verteilen und mit den Trüffeln garnieren.