Roggenschrotbrot

Zubereitung

1. Zuerst beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und mit dem Schrot vermengen. Hierbei 4-5 Esslöffel Mehl zurückbehalten.
2. Hiernach die Hefe in 3-4 Esslöffeln Malzbier auflösen und diese zusammen mit dem restlichen Malzbier, dem Sauerteig, dem Zucker als auch dem Salz mit in die Schüssel geben.
3. Daraufhin alle Zutaten gründlich zu einem Teig verkneten und diesen über Nacht (10-12 Stunden) zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Anschließend den Teig unter Beigabe des übrigen Mehls erneut verkneten, zu einem Laib formen und diesen für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
5. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-Unterhitze / 180 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
6. Zuletzt das Roggenschrotbrot 55-60 Minuten im Backofen backen.