Rohkost Knusper-Brokkoli

Eine besonders raffinierte Beilage für Salate, Bowls oder Snacks bei Besuch ist der köstliche Rohkost Knusper-Brokkoli.


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Zutaten für 10 Portionen

90 g Cashew, roh
500 g Brokkoli
2 EL Hefeflocken
2 Prise Himalayasalz
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer
1 TL Shiro Miso Paste
1 TL Zitronensaft, frisch
75 ml Wasser, gefiltert
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Die Cashews, die Hefeflocken, das Wasser, das Salz, den Pfeffer, den Zitronensaft, den Knoblauch und die Shiro Miso Paste in einem geeigneten Mixbehälter mixen.
  2. Danach für den Rohkost Knusper-Brokkoli das untere Ende des Brokkolis entfernen. Die feinen Röschen fein zerkleinern. Diese anschließend in die Mixmasse geben und mit den Händen alles gründlich vermengen.
  3. Nun die Dörrbleche mit den Dörrfolien vorbereiten und anschließend die marinierten Brokkoliröschen auf den Blechen verteilen. Bei maximal 42 Grad Celsius für ca. 36 Stunden trocknen lassen- dabei ist die Dörrdauer vom jeweiligen Gerät abhängig.

Tipps zum Rezept

Nach Belieben können in die Cashew-Masse noch Gewürze beigefügt werden.

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