Rohkost Kokos-Torte

Name: Rohkost Kokos-Torte
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g Cashew, roh; 2 EL Flohsamenschalen, gemahlen; 70 g Kakaobutter, roh; 2 EL Kakaopulver, roh; 100 g Kokosblütenzucker, roh; 300 ml Kokosdrink, roh; 45 g Kokosmus, roh; 100 g Kokosöl, roh; 100 g Kokosraspel, fein; 200 g Mandeln, roh; 200 g Medjoul Datteln, entsteint; 2 TL Vanille-Pulver, roh

Für jeden Kokos-Fan der absolute Himmel! Diese Rohkost Kokos-Torte ist unglaublich lecker und ist für jede Feierlichkeit ein absolutes Muss.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mandeln, roh
200	g	Medjoul Datteln, entsteint
2	EL	Kakaopulver, roh
100	g	Kokosöl, roh
70	g	Kakaobutter, roh
45	g	Kokosmus, roh
150	g	Cashew, roh
300	ml	Kokosdrink, roh
100	g	Kokosblütenzucker, roh
2	EL	Flohsamenschalen, gemahlen
100	g	Kokosraspel, fein
2	TL	Vanille-Pulver, roh

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Zeit

150 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 130 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Eine 26er Springform vorbereiten und mit Backpapier auslegen.
Die Datteln, den Kakao, die Mandeln und eventuell nach Bedarf etwas gefiltertes Wasser in einen Mixbehälter geben und zu einem Teig mixen. Dieser sollte nicht kleben und sich gut in die Springform verteilen und festdrücken lassen.
Anschließend vorsichtig und unter 40 Grad Celsius die Kakaobutter, das Kokosöl und das Kokosmus unter ständigem Rühren schmelzen. Danach die Cashews mit dem Kokosblütenzucker, dem Vanille-Pulver, den Kokosdrink und die Kokosraspel miteinander mixen. Die geschmolzenen Zutaten sowie die Flohsamenschalen hinzugeben und kurz im Mixer vermengen.
Die fertige Füllung der Rohkost Kokos-Torte in die Springform füllen und für zwei Stunden in das Gefrierfach stellen.