Schoko-Torte
Zutaten für 12 Portionen
| 150 | g | Schokoladenspäne |
|---|
Zutaten für den Tortenboden
| 5 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 150 | g | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 110 | g | Weizenmehl, glatt, Type 405 |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 5 | EL | Kakaopulver, gesüßt |
| 150 | g | Haselnüsse, gemahlen |
Zutaten für die Creme
| 850 | ml | Schlagsahne |
|---|---|---|
| 300 | g | Zartbitterkuvertüre |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
75 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Creme die Kuvertüre in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben. Dann die Schlagsahne in einem Topf erhitzen, über die Kuvertüre gießen und diese schmelzen.
- Anschließend das Kuvertüre-Sahne-Gemisch mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
- Später für den Tortenboden den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform (Durchmesser 24 cm) mit Backpapier belegen.
- Anschließend die Eier, den Zucker sowie den Vanillezucker in eine große Schüssel geben und für mindestens 10 Minuten mit einem Handmixer oder mit der Küchenmaschine sehr schaumig rühren.
- Dann das Mehl, das Backpulver, das Kakaopulver sowie die Nüsse miteinander in einer separaten Schüssel vermengen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Nachfolgend den Teig in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 35 Minuten backen - Stäbchenprobe machen. Dann den Kuchen aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und später mit einem scharfen Messer waagrecht in zwei Scheiben schneiden.
- Für die Creme mit kalte Schokosahne mit einem Handmixer für ein paar Minuten aufschlagen und eine Hälfte gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
- Nun den zweiten Tortenboden vorsichtig auflegen, die zweite Hälfte der Sahne gleichmäßig darauf verteilen, glattstreichen und die Torte mit Schokoladenspänen verzieren. Die Schokotorte bis zum Servieren kalt stellen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Die wichtigste Voraussetzung für einen lockeren Biskuit ist das lange Aufschlagen der Eimasse. Wird sie lange genug gerührt (10 Minuten), müssen die Eier nicht getrennt und einzeln geschlagen werden.
Unbedingt auf das Einfetten der Form verzichten, weil der Biskuit sonst beim Backen nicht richtig aufsteigen kann. Umluft ist nicht zu empfehlen, da die zirkulierende Luft die Oberfläche austrocknen lässt. Den Backofen während der Backzeit möglichst nicht öffnen, damit der Biskuit nicht in sich zusammenfällt.
Vor dem Schneiden muss der Biskuit vollständig ausgekühlt sein. Dann mit einem scharfen Messer einmal um die Mitte des Biskuits entlang fahren. Einen Zwirnfaden (oder Zahnseide) in die entstandene Rille legen, den Faden vorn über Kreuz legen und gleichmäßig durch den Tortenboden ziehen.
Für ein besonders saftiges Ergebnis der Schokotorte können die Tortenböden vor dem Auftragen der Schokosahne zusätzlich mit etwas Rum getränkt bzw. beträufelt werden.
User Kommentare
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Hallo! Es wird eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm verwendet. Die Info wurde nun im Rezept ergänzt. Vielen Dank für den Hinweis! Herzliche Grüße
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Danke für den Kommentar! Da hat sich tatsächlich ein Fehler eingeschlichen. Wir haben das Rezept nun überarbeitet. Gutes Gelingen!
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Hallo AnnaC!
Vielen Dank für die Nachricht und das Feedback! Das tut uns sehr leid! Wir haben wir Anleitung nun korrigiert! Alles Gute und herzliche Grüße
Gutekueche.de-Team
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Hallo! Danke für den Kommentar! Genau - mit gesüßtem Kakaopulver ist mit Zucker angereichtertes Kakaopulver gemeint. Alternativ kann auch Backkakao verwendet werden, jedoch sollte hierbei die Zuckermenge etwas erhöht werden. Gutes Gelingen!
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Danke für den Kommentar! Leider ist diese Sahnecreme nicht geeignet als Fondant-Unterlage. Besser geeignet wäre eine Buttercreme oder Ganache. Trotzdem gutes Gelingen!
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Hört sich toll an :)
Gutes Gelingen!
Hier können wir ein Rezept für Einhorn-Torte empfehlen:
https://www.gutekueche.de/einhorn-torte-rezept-24348
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Kleiner Tipp, die ebenso wie ich, ein glühender Fan von Cremetorten, respektive Schokolade und Varianten sind: 3 Bisquitschichten benutzen, oder Schokoladenmürbeteig untersetzen und die Crememenge um 50% erhöhen, oder eine Sahnemascarponecreme dazwischenfummeln. Hauptsache viel Creme. Rrrh. Auch halbierte Bananenstücke kommen richtig gut in der Creme. Oder eine halbe Tonne backfeste Schokotropfen. 😁
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Hallo Markus84K! Danke für den Kommentar. Damit der Tortenboden schön fluffig wird, ist es wichtig das Eier-Zucker-Gemisch wirklich sehr schaumig zu rühren (mindestens 10 Minuten - umso länger desto besser). Auch wichtig ist, dass die Nüsse sowie das Meh vorsichtig unter den Teig gehoben werden. Gutes Gelingen!
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Hallo Jana123! Vielen Dank für die Nachricht. Gerne kann die Torte bereits am Vortag zubereitet werden. Gutes Gelingen!
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Hallo Emazing! Vielen Dank für das Feedback. Wir haben das Rezept angepasst. Es empfiehlt sich trotzdem immer schon vor Ende der Backzeit beim Kuchen eine Stäbchenprobe zu machen und die Zeit dementsprechend anzupassen. Gutes Gelingen!
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Hallo, ich würde die Torte gerne backen. Würde es auch reichen die Torte in einem etwas kühleren Raum für eine Nacht zu legen?
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Hallo Sophie1203! Das sollte im Normalfall kein Problem sein. Man kann die Torte auch zuerst für etwa 1-2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen und dann über Nacht im kühleren Raum lagern. Gutes Gelingen!
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