Saftiger Zitronenkuchen
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Zutaten für 16 Portionen
| 200 | g | Butter, weich |
|---|---|---|
| 2 | TL | Butter, für die Form |
| 150 | g | Zucker |
| 4 | Stk | Eier, Gr. M |
| 200 | g | Mehl, Type 550 |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 2 | TL | Zitronenabrieb |
| 4 | EL | Zitronensaft |
Zutaten für die Glasur | ||
| 300 | g | Puderzucker |
| 3 | EL | Zitronensaft |
Rezept Zubereitung
- Zunächst eine Kastenform (etwa 25 cm) mit Butter ausfetten und den Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.
- Dann die weiche Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Die Eier einzeln nach und nach unterrühren.
- Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit dem Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Butter-Eiermischung geben. Alle Zutaten nur kurz verrühren, damit der Teig schön locker bleibt.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 60 Minuten backen.
- Den saftigen Zitronenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form auf eine Platte stürzen und die Oberfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen.
- Zuletzt für die Glasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und über den Kuchen geben. Danach etwa 30 Minuten abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und genießen.
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