Zitronenkuchen mit Öl

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform mit Butter ausfetten.
2. Anschließend die Zitronen heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und die Schale auf einer scharfen Reibe fein abreiben. Die Zitronen danach halbieren und den Saft auspressen.
3. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel mit den Quirlen eines Handrührgerätes ein paar Minuten schaumig rühren.
4. Den Orangensaft mit 1/4 des frisch gepressten Zitronensafts und dem Öl vermischen und nach und nach unter den Teig rühren. Den restlichen Zitronensaft für den Guss zur Seite stellen.
5. Nun das Mehl mit dem Backpulver, dem Zitronenabrieb und dem Salz vermischen und nur kurz unter den Teig rühren.
6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen etwa 50-55 Minuten backen.

1. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mehrmals mit einem Holzspieß einstechen.
2. Nun den Puderzucker mit dem Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben, zu einem sehr flüssigen Guss verrühren und über den warmen Kuchen träufeln.
3. Den Zitronenkuchen mit Ölnun vollständig auskühlen lassen und danach aus der Form stürzen.
4. Jetzt für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Zitronensaft klumpenfrei verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit bestreichen.
5. Zuletzt den Guss trocknen lassen, die Zitrone waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Dann als Garnitur auf den noch feuchten Guss legen und erst aufschneiden, wenn der Guss trocken ist.