Salzige Mürbteigkekse

Zubereitung

1. Zuerst das Mehl mit dem Salz und dem gemahlenen Kümmel in eine Rührschüssel geben und vermischen.
2. Den Parmesan fein reiben und unter die Mehlmischung rühren.
3. Nun die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden, hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu groben Streuseln verarbeiten.
4. Jetzt das Eigelb dazugeben und rasch unterkneten. Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 10 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Eine Arbeitsfläche bemehlen und den gekühlten Teig darauf etwa 5 mm dünn ausrollen. Dann mit einem Förmchen oder einem Glas runde Plätzchen (Ø 4-5 cm) ausstechen und auf das vorbereitete Backblech legen.
7. Die salzigen Mürbteigkekse auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens schieben und in etwa 20 Minuten goldgelb backen.
8. Danach herausnehmen, auf dem Blech auskühlen lassen (dadurch werden sie besonders knusprig) und genießen.