Scharfer Paprika-Dip
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Paprikaschoten, rot |
| 1 | Stk | Chilischote, rot |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 50 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Paprikamark |
| 1 | TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Msp | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 150 | g | Schlagsahne |
| 2 | EL | Balsamico-Essig, dunkel |
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Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den scharfen Paprika-Dip zunächst die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
- Danach die Paprikaschoten und die Chili waschen. Die Paprika halbieren, Kerne und Trennhäute entfernen und die Schoten in kleine Stücke schneiden. Die Chili längs aufschlitzen, die Kerne entfernen und die Schote fein hacken.
- Anschließend das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie Knoblauch-, Paprika- und die Chilistücke darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
- Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, das Paprikamark einrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Nun auf niedriger Stufe für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Gemüsebrühe eingekocht ist. Dann vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und zuletzt mit einem Schneidstab pürieren.
- Die Schlagsahne mit dem Handmixer steif aufschlagen.
- Jetzt den Balsamico unter das Paprikapüree rühren und die Schlagsahne unterziehen.
- Zuletzt den Paprika-Dip noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schale füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Tipps zum Rezept
Der Dip schmeckt am besten, wenn er mit roten (oder gelben/orangefarbenen) Paprikaschoten zubereitet wird. Sie sind reif und bringen eine feine Süße in den Dip. Grüne Paprikaschoten hingegen schmecken recht herb.
Am besten Einweghandschuhe überstreifen, wenn es um die Chili geht. Ihr Saft ist sehr scharf und so wird verhindert, dass er nicht versehentlich über die Finger in die Augen oder kleine Wunden gerät.
Zum Anbraten der Zwiebel-Knoblauch-Paprika-Mischung eine höhere Temperatur wählen. So entwickeln die Zutaten leichte Röstaromen, die dem Dip eine besonders feine Rauchnote verleihen.
Der scharfe Paprika-Dip passt sehr gut als Aufstrich auf knuspriges Brot, schmeckt super zu gegrilltem Gemüse und zu gegrilltem Fleisch. In Mini-Spitzpaprika gefüllt wird er zur frischen, sehr appetitanregenden Vorspeise.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut dazu passt ein kühles Pils oder ein mildes Helles, weil die leichte Bitterkeit und Kohlensäure die cremige Textur auflockern und die Chili-Schärfe etwas abmildern. Wer lieber alkoholfrei bleibt, greift idealerweise zu spritzigem Mineralwasser oder einer fein säuerlichen Limonade, die den Gaumen zwischen den Bissen wieder neutralisiert. Auch ein fruchtiger Apfelsaft oder eine leicht gekühlte Apfelschorle passt überraschend gut, weil die Süße die Schärfe etwas rundet und die Paprika-Aromen unterstützt, ohne sie zu überdecken.
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