Schaumomelett

Zubereitung

1. Zuerst die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben, die Frucht halbieren und den Saft auspressen.
2. Nun die Eier voneinander trennen und Eiweiß mit einem Handrührgerät zu steifem Eischnee aufschlagen.
3. Anschließend den Zucker langsam unter den Eischnee mengen und Eigelb, etwas Zitronensaft als auch einem Teelöffel der abgeriebenen Zitronenschale, sowie ein wenig Salz dazugeben.
4. Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Eier-Masse darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden rund 15-20 Minuten braten.