Omelettrolle mit Parmaschinken und Käse gefüllt

Zubereitung

1. Zuerst die Kräuter (Petersilie und Basilikum) waschen, trockenschütteln und fein hacken.
2. Anschließend den Parmaschinken in kleine Würfel schneiden.
3. Die Eier zusammen mit der Milch und den Kräutern in einem hohen Gefäß, zum Beispiel einem Mess- oder Rührbecher, zu einer hellgelben leicht schaumigen Masse verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kümmel würzen.
4. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und klein hacken.
5. Nun die Butter oder einen Schuss Öl in einer großen ofenfesten Pfanne erwärmen und die Knoblauch- und Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
6. Anschließend den Schinken und den Streukäse dazugeben und die Masse kurz aber kräftig verrühren.
7. Dann die Eimasse in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anstocken lassen.
8. Die ofenfeste Pfanne mit dem Omelett in den vorgeheizten Backofen stellen und das Omelette bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 7-9 Minuten stocken lassen.
9. Die Pfanne nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen und das Omelette etwas abkühlen lassen.
10. Zum Schluss das Omelette mit hauchdünnen Scheiben des Parmaschinkens und Streukäse belegen, aufrollen, festdrücken und anschließend in etwas dickere Scheiben schneiden.