Tomaten-Rucola-Omelett
Bewertung: Ø 2,3 (30 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Balsamico-Essig |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butterschmalz |
| 3 | EL | Crème frâiche |
| 6 | Stk | Eier |
| 1 | Prise | Paprikapulver, edelsüß |
| 1 | Bund | Rucola |
| 1 | Prise | Salz und Pfeffer |
| 200 | g | Tomatenstücke (TetraPack) |
Rezept Zubereitung
- Tomatenstücke mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und die Blätter grob hacken (ein paar als Garnitur aufbewahren).
- Eier mit Crème frâiche verquirlen und Salz, Paprikapulver und Pfeffer unterrühren.
- Die Hälfte des Butterschmalzes in einer Pfanne heiß werden lassen, darin die Hälfte der Eimasse stocken lassen (mittlere Hitze). Dann das 2. Omelett ebenso ausbacken. Tomaten und Rucola auf den Omeletts verteilen und die Enden zusammenklappen.
- Omeletts in der Mitte durchschneiden und auf vier Teller legen. Mit ganzen Rucolablättern garnieren.
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