Tomaten-Rucola-Omelett
Schnell gekocht und unheimlich lecker ist das Rezept für Tomaten-Rucola-Omelett.
Bewertung: Ø 4,2 (39 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 1 |
EL |
Balsamico-Essig
|
| 1 |
EL |
Butterschmalz
|
| 3 |
EL |
Crème frâiche
|
| 6 |
Stk |
Eier
|
| 1 |
Prise |
Paprikapulver, edelsüß
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 1 |
Bund |
Rucola
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
| 2 |
Stk |
Tomaten
|
Rezept Zubereitung
- Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rucola gut waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken (ein paar als Garnitur aufbewahren).
- Danach die Eier mit Crème frâiche verquirlen und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
- Das Butterschmalzes in einer Pfanne heiß werden lassen, darin die Hälfte der Eimasse stocken lassen (mittlere Hitze). Dann das 2. Omelett ebenso ausbacken.
- Nun die Tomaten und den Rucola auf den beiden Omeletts verteilen und diese zusammenklappen.
- Die beiden Omeletts in der Mitte durchschneiden und auf vier Teller legen. Mit ganzen Rucolablättern und fein gehackten Schnittlauch garnieren.
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