Tomaten-Rucola-Omelett
Schnell gekocht und unheimlich lecker ist das Rezept für Tomaten-Rucola-Omelett - ideal fürs Frühstück, Brunch oder als Snack zwischendurch.
Foto Gutekueche.de
Bewertung: Ø 4,2 (48 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
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2
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Stk |
Tomaten
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1
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EL |
Balsamico-Essig
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1
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Prise |
Salz
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1
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Prise |
Paprikapulver, edelsüß
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1
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Bund |
Rucola
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6
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Stk |
Eier
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3
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EL |
Crème frâiche
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1
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EL |
Butterschmalz
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1
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Prise |
Pfeffer
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Rezept Zubereitung
- Die Tomaten waschen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rucola gut waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken (ein paar als Garnitur aufbewahren).
- Danach die Eier mit Crème frâiche verquirlen und mit Salz, Paprikapulver und Pfeffer würzen.
- Das Butterschmalzes in einer Pfanne heiß werden lassen, darin die Hälfte der Eimasse stocken lassen (mittlere Hitze). Dann das 2. Omelett ebenso ausbacken.
- Nun die Tomaten und den Rucola auf den beiden Omeletts verteilen und diese zusammenklappen.
- Die beiden Omeletts in der Mitte durchschneiden und auf vier Teller legen. Mit ganzen Rucolablättern garnieren.
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