Schokopudding-Creme für Torten

Zubereitung

1. Zuerst die Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Zartbitterschokolade grob hacken.
2. Die Speisestärke mit dem Zucker und dem Kakaopulver in einer Schüssel vermischen und mit etwas Milch am besten mit einem Schneebesen glatt rühren.
3. Die restliche Milch in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, dann von der Kochstelle nehmen, das angerührte Kakaopulver hinzufügen, wieder auf die Kochstelle geben und unter ständigem Rühren (ebenso mit einem Schneebesen) für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis das Ganze eine dicke, puddingartige Konsistenz aufweist.
4. Anschließend die Schokoladenstücke in den Pudding einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
5. Danach die Gelatine mit den Händen leicht ausdrücken, auch in den Topf geben und alles gut verrühren.
6. Im Anschluss auf die Puddingoberfläche eine Frischhaltefolie geben und den Pudding für rund 120 Minuten abkühlen lassen bis dieser lauwarm ist.
7. Später die Schlagsahne in einer Schüssel steif schlagen, den Pudding kurz mit einem Schneebesen durchrühren und zuletzt unter die Schlagsahne heben.