Selbstgemachte Riebele
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Weizenmehl |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
| 1 | Stk | Eigelb, Gr. M |
| 1 | Msp | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | EL | Olivenöl |
Rezept Zubereitung
- Für selbstgemachte Riebele zunächst das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Eigelb, Salz, frisch geriebener Muskatnuss und dem Olivenöl vermischen.
- Anschließend mit den Händen oder den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem sehr festen Teig verkneten - sollte der Teig nach dem Kneten noch nicht wirklich fest sein, noch etwas Mehl einarbeiten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Danach die Backofenbeleuchtung einschalten und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Nun den gekühlten Teig auf einer Küchenreibe - oder zwischen den Händen - zu feinen Riebele (kleine Teigknöpfchen) reiben, auf dem Backblech verteilen und anschließend im leicht warmen Backofen etwa 1 Stunde trocknen lassen.
- Die Riebele in Salzwasser 6-8 Minuten kochen, bevor sie als Einlage in Fleisch- oder Gemüsebrühen mit und ohne Fleisch und Gemüse gegeben werden.
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