Eierstich selber machen

Mit diesem Rezept kann Eierstich selbst zubereitet werden und schmeckt in einer frisch gekochten Suppe einfach herrlich.

Eierstich selber machen

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier, Größe M / Freilandhaltung
100 ml Mineralwasser
1 Prise Salz
1 Prise Muskat, frisch gerieben
1 TL Butter, zum Einfetten
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Eier mit Mineralwasser, Salz sowie Muskat in einer Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen.
  2. Zwei dünne Tassen mit der Butter befetten, die Eiermasse ca. 2/3 hoch eingießen, dann mit Alufolie verschließen, dabei den Rand mindestens 3 Zentimeter nach außen überschlagen und andrücken.
  3. Nun die Tassen in einen Topf stellen, mit heißem Wasser angießen, sodass die Tassen zu ca. zweidrittel im Wasser, aber unbedingt kippsicher stehen.
  4. Jetzt das Wasser aufkochen und die Eiermasse im zugedeckten Topf, bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten stocken lassen.
  5. Zuletzt den fertigen Eierstich aus den Tassen stürzen, dann auf einer festen Unterlage in beliebig große Stückchen oder Formen schneiden.

Tipps zum Rezept

Besonders gut schmeckt der Eierstich wenn frisch gehackte Petersilie mit verschlagen wird.

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