Leberknödel Grundrezept

Mit diesem einfachen Grundrezept für leckere Leberknödel gelingt eine herrliche Suppeneinlage - ausprobieren lohnt sich.

Leberknödel Grundrezept

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Zutaten für 4 Portionen

80 g Brötchen, altbacken
160 ml Milch
250 g Leber (Rind)
1 Stk Zwiebel
1 EL Petersilie, gehackt
1 Stk Ei
1 TL Speisestärke
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Majoran
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die altbackenen Brötchen in dünne Scheiben schneiden, mit heißer Milch übergießen und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten.
  4. Die Leber in grobe Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
  5. Nun die Leber in einer Schüssel mit der durchgeweichten Brötchenmasse, gedünsteten Zwiebelstücken, Petersilie, Ei sowie mit der Speisestärke gut verkneten und mit Salz, Majoran und Pfeffer abschmecken.
  6. Anschließend Salzwasser oder Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, aus der Masse mit feuchten Händen Knödel formen und in der leicht kochenden Flüssigkeit für etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

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