Spinat mit Knoblauch und Soja

Lecker, gesund und mit einer Extraportion Eisen: Dieses Rezept für leckeren Spinat mit Soja wird nicht nur Veganer begeistern.

Spinat mit Knoblauch und Soja

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Spinat, frisch
1 Stk Zwiebel
2 Stk Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
2 EL Gemüsebrühe
200 ml Sojacreme
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Spinat waschen, verlesen und in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.
  2. Nun die Zwiebel als auch den Knoblauch schälen und mit einem Messer in feine Stücke schneiden.
  3. Nachfolgend den Spinat gut ausdrücken und ebenfalls in feine Stücke schneiden.
  4. Anschließend die Zwiebelstücke als auch die Knoblauchstücke in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang andünsten. Dann den Spinat hinzugeben und für 5 Minuten mitdünsten.
  5. Hiernach das Ganze mit Muskat, Salz als auch Pfeffer würzen, die Gemüsebrühe zusammen mit der Sojacreme hinzugeben und alles verrühren.
  6. Im nächsten Schritt den Spinat 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  7. Zuletzt den fertigen Spinat mit Knoblauch und Soja auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Schnittlauch garnieren.

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