Spinat-Kartoffel-Suppe
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | EL | Olivenöl |
|---|---|---|
| 4 | TL | Créme fraîche |
| 150 | g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 300 | g | Blattspinat |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 250 | ml | Wasser |
| 1 | Bund | Suppengrün |
| 1 | EL | Pinienkerne |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Spinat sehr gründlich waschen. Danach verlesen, welke Blätter und grobe Stiele entfernen.
- Anschließend das Suppengrün schälen und putzen, waschen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuletzt die Knoblauchzehe abziehen.
- Nun die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen, das Suppengrün sowie die Knoblauchzehe hinzufügen und alles kurz andünsten.
- Dann die Knoblauchzehe wieder herausnehmen und den Spinat, die Kartoffelscheiben und das Wasser dazugeben.
- Jetzt den Topfinhalt zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach Beendigung der Garzeit das restliche Olivenöl und die Pinienkerne zur Suppe geben und alle Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Zuletzt die Creme fraîche unter die Spinat-Kartoffel-Suppe rühren, kurz erwärmen und danach servieren.
Tipps zum Rezept
Wenig Arbeit macht die Verwendung von Babyspinat, der zart und fein und oft schon geputzt ist. Intensiver im Geschmack ist Spinat mit großen, gewellten Blättern. Er hat meist grobe Stiele, die entfernt werden sollten.
Die Suppe wird noch kräftiger im Geschmack, wenn statt des Wassers eine Brühe verwendet wird. Entweder eine Bio-Instant-Gemüsebrühe ohne Zusatzstoffe oder eine gehaltvolle, selbstgekochte Gemüsebrühe.
Für eine noch bessere Bindung mehligkochende Kartoffeln mit einem hohen Stärkegehalt verwenden. Geeignet sind beispielsweise die Sorten Bintje oder Ackersegen.
Als Topping eignen sich geröstete Brotwürfel. Dafür Weißbrot vom Vortag klein würfeln, in Butter oder Olivenöl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz und Paprikapulver würzen.
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