Spaghetti mit Spinatpesto

Name: Spaghetti mit Spinatpesto
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Blattspinat; 3 Stk Knoblauchzehen; 8 Stk Oliven, entsteint; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan, gerieben; 6 Bl Petersilie; 1 EL Pinienkerne; 0.5 TL Salz; 450 g Spaghetti; 1 Spr Zitronensaft

Das Rezept für Spaghetti mit Spinatpesto ist eine genussvolle Alternative zur beliebten Tomatensauce.

Bewertung: Ø 4,2 (85 Stimmen)

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40 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Blattspinat
0.5	TL	Salz
1	Spr	Zitronensaft
3	Stk	Knoblauchzehen
6	Bl	Petersilie
8	Stk	Oliven, entsteint
2	EL	Olivenöl
1	EL	Pinienkerne
450	g	Spaghetti
100	g	Parmesan, gerieben

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Spinat putzen und sorgfältig waschen. Salzwasser zum Kochen bringen und den Spinat darin zerfallen lassen. Anschließend den Spinat abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut ausdrücken.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
Dann den Spinat mit dem Knoblauch, Petersilie, Oliven, Olivenöl und Pinienkernen fein pürieren. Mit Zitronensaft abschmecken.
Die Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen und sofort mit dem Pesto mischen.