Blätterteigrolle mit Spinat

Die Blätterteigrolle mit Spinat kann sowohl warm aber auch kalt serviert werden. Daher ist das Rezept optimal für einen ausgedehnten Brunch.

Blätterteigrolle mit Spinat

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Zutaten für 4 Portionen

300 g Blätterteig (TK)
200 g Würzspinat (TK)
2 Stk Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
80 g Schafskäse
1 Prise Salz
0.5 TL Chiliflocken, getrocknet
1 Schuss Öl
50 g Sesam
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle

Zutaten zum Bestreichen

1 EL Milch
1 Stk Eigelb
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Blätterteig auftauen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- sowie die Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Dann den Spinat hinzugeben, erhitzen und dabei umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  3. Nun den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den aufgetauten Blätterteig zu einem Rechteck ausrollen, die Spinatmischung mit einem Löffel gleichmäßig darauf verteilen und dabei einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen.
  5. Anschließend den Schafskäse mit den Händen zerbröseln und über den Spinat streuen.
  6. Nun den Blätterteig von der langen Seite von unten her aufrollen, die Enden gut andrücken und auf das vorbereitete Backblech legen.
  7. Eigelb und Milch verquirlen, damit die Teigrolle bestreichen und mit Sesam bestreuen.
  8. Die Blätterteigrolle mit Spinat im vorgeheizten Backofen für ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

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