Blattspinat mit Knoblauch

Blattspinat mit Knoblauch ist eine wunderbare Beilage zu feinen Fischgerichten. Hier das einfache Rezept.

Blattspinat mit Knoblauch

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Zwiebeln
3 Stk Knoblauchzehen
400 g Blattspinat, frisch
1 Prise Salz
1 Prise Muskatnuss
1 EL Butter, für den Topf
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Spr Zitronensaft
1 Schuss Olivenöl
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zerst die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Danach die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebelstücke und die Knoblauchstücke darin andünsten.
  3. In der Zwischenzeit den Blattspinat waschen, verlesen, trocken schütteln, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und für 1-2 Minuten darin blanchieren.
  4. Anschließend den Spinat sofort durch ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abschrecken, den Spinat gut abtropfen lassen. Dann in den Topf zu den Zwiebel- und Knoblauchstücke geben und für weitere 4-5 Minuten dünsten lassen.
  5. Mit ein wenig Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und gut durchrühren.
  6. Zum Schluss den Blattspinat mit Knoblauch auskühlen und für gut 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

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