Südtiroler Kalbsnieren

Name: Südtiroler Kalbsnieren
Prep time: 10 min
Cook time: 250 min
Total time: 260 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter; 600 g Kalbsnieren; 2 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 1 Prise Salz; 80 ml Weißwein

Dieses Rezept zeigt die einfach und unkomplizierte Zubereitung schmackhafter Kalbsnieren, wie sie traditionell in Südtirol zubereitet werden.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	Kalbsnieren
50	g	Butter
80	ml	Weißwein
2	EL	Olivenöl
2	EL	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Pfeffer, gemahlen

Kategorien

Innereien Rezepte italienische Rezepte Braten Rezepte Beilagen Rezepte

Zeit

260 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 250 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Nieren 3-4 Stunden in einer Schüssel Wässern. Hierbei stündlich das Wasser wechseln.
Nun die Nieren mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und mit Mehl bestäuben.
Als Nächstes die Nierenstücke salzen, in einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten leicht anbraten und bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Wenden 5-6 Minuten garen.
Hiernach den Wein dazugeben und damit den Bratfond unter Rühren leicht ablösen.
Anschließend die Butter dazugeben und das Ganze weitere 2 Minuten erwärmen.
Zuletzt die südtiroler Kalbsnieren pfeffern, mehrmals mit der Weinsauce übergießen und servieren.