Tomaten-Garnelen-Eintopf

Name: Tomaten-Garnelen-Eintopf
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Frühlingszwiebeln; 450 ml Gemüsefond; 100 g geschälte Garnelen; 1 Stk Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 4 Schb Roggenmischbrot; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 EL Worcestersauce; 1 Stk Zitronen (Saft)

Ein schnelles Tomaten-Garnelen Eintopf Rezept für den leichten Hunger ist nicht nur für Eintopf Liebhaber eine Köstlichkeit.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Salz
2	Stk	Frühlingszwiebeln
2	Stk	Tomaten
4	Schb	Roggenmischbrot
3	EL	Olivenöl
100	g	geschälte Garnelen
450	ml	Gemüsefond
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Worcestersauce
1	Stk	Zitronen (Saft)

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zunächst den Knoblauch abziehen und würfeln. Anschließend mit 1/2 TL Salz bestreuen und kurz ziehen lassen.
Währenddessen können die Frühlingszwiebeln gewaschen und in feine Scheiben geschnitten werden. Die Tomaten ebenfalls waschen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch nun fein zerreiben und die Brotscheiben damit bestreichen. Nun das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Knoblauchbrot darin unter Wenden knusprig rösten. Das Brot anschließend auf einem Küchenpapier legen und das Fett abtropfen lassen.
Als nächstes die Frühlingszwiebeln im verbliebenen Knoblauchöl kurz andünsten lassen und die Garnelen und Tomaten hinzugeben. Den Fond bzw. die Brühe hinzugießen und einmal kurz aufkochen lassen. Nun alles mit Pfeffer, Worcestersauce, Salz und bei Belieben etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Brotscheiben in tiefe Teller aufteilen und mit dem Eintopf aufgefüllt anrichten.