Topinambur-Püree

Name: Topinambur-Püree
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 125 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 1 TL Salz, für das Kochwasser; 600 g Topinambur

Dieses Rezept bringt Abwechslung in die Beilagenküche. Das Topinambur-Püree ist nicht nur lecker, sondern außerdem auch ausgesprochen gesund.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,9 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600	g	Topinambur
125	g	Butter
100	g	Parmesan
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	TL	Salz, für das Kochwasser

Kategorien

Topinambur Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Gesunde Rezepte Beilagen Rezepte deutsche Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst Wasser und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Topinambur unter fließend kaltem Wasser von Erde befreien. Anschließend schälen und dabei die kleinen Ausbuchtungen und schadhafte Stellen entfernen.
Die Knollen in etwa 3 cm große Stücke schneiden, in das kochende Wasser geben und etwa 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze weich kochen.
Währenddessen den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken oder reiben. Den Parmesan auf einer scharfen Reibe ebenfalls fein reiben.
Die Topinambur nach Beendigung der Garzeit abgießen, die Butter, den Knoblauch und den Parmesan hinzufügen und alle Zutaten mit einem Schneidstab zu feinem Püree verarbeiten.
Das Topinambur-Püree zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.