Traditionelles Kartoffelragout

Mit diesem Rezept für ein traditionelles Kartoffelragout nach Hausmannsart gelingt eine leicht bekömmliche, leckere Mahlzeit.

Traditionelles Kartoffelragout

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Kartoffeln
100 g Zwiebeln
100 g Paprika, nach Belieben
5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
30 g Mehl
20 g Tomatenmark
0.5 l Gemüsebrühe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kartoffeln schälen, waschen in kleine Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenso in kleine Stücke schneiden.
  2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln, Paprika und die Zwiebelstücke hinzufügen, mit einer Prise Salz würzen und für ein paar Minuten leicht anbraten.
  3. Anschließend das Mehl mithilfe eines Siebes darüber streuen, schnell verrühren und das Mehl leicht anbräunen lassen.
  4. Die Gemüsebrühe in einem separaten Topf aufkochen lassen, mit dem Tomatenmark vermengen, zu der Mehl-Gemüse-Mischung geben, aufkochen lassen und auf kleiner Flamme für 15 Minuten ziehen lassen.
  5. Am Ende das Ragout nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

Tipps zum Rezept

Das Kartoffelragout schmeckt hervorragend zu Fleisch aber auch veganen Beilagen.

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