Waldorfsalat

Der raffinierte Waldorfsalat schmeckt knackig-frisch und sättigt durch die Kichererbsen ungemein.

Waldorfsalat

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Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Salat

2 Stk säuerliche Äpfel
400 g kernlose Weintrauben
4 Stg Staudensellerie
1 Dose Kichererbsen
75 g Walnüsse

Zutaten für das Dressing

150 g Sojajoghurt
2 EL vegane Mayonnaise
1 EL Apfelessig
0.5 TL Senf
1 Prise Kräutersalz
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Waldorfsalat die Äpfel zunächst schälen, das Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Weintrauben waschen und halbieren. Die Staudensellerie waschen sowie in Ringe schneiden. Die Walnüsse grob hacken.
  2. Danach die Kichererbsen in einem Sieb abschütten, mit Wasser abwaschen und in eine mittelgroße Schüssel geben.
  3. Jetzt die Äpfel, Weintrauben und den Sellerie zugeben und alles gut vermengen. Zum Schluss die Walnüsse unterheben.
  4. Für das Dressing den Sojajoghurt in eine kleine Schüssel geben und mit Mayonnaise, Apfelessig sowie Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.

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